凉味剂安全评估：ADI 与每日允许摄入量解读

2026-03-05 · 行业动态 · 西安泰玛生物工程有限公司

凉味剂作为食品添加剂，其安全性是消费者与监管关注重点。本文解读 WS-3、WS-23 等凉味剂的安全毒理评估与每日允许摄入量（ADI）。

ADI 的含义

ADI（Acceptable Daily Intake，每日允许摄入量）是指人终生每日摄入而不产生健康危害的剂量，以 mg/kg 体重计，是食品添加剂安全评估的核心指标。

WS-3、WS-23 等凉味剂经多项毒理研究（急性毒性、亚慢性、致突变等）评估，JECFA 等机构给出 ADI 参考值，实际食品用量远低于 ADI，安全裕度充足。

天然薄荷脑作为长期使用的香原料，安全性经验充分，FEMA GRAS 收录。但高浓度直接接触黏膜可能刺激，需按规范用量使用。

食品企业应按各国法规限量的使用范围与最大用量使用凉味剂，并优先选用纯度高、有认证与 COA 的供应商产品，确保安全合规。